액체질소 냉동고를 사용할 때 동결 화상을 방지하려면 어떻게 해야 하나요?

액체질소(LN2) 냉동고극저온에서 초고속 냉동을 제공합니다. 그러나 LN2를 잘못 취급하거나 부적절한 냉동은 식품에 동결 화상 손상을 일으킬 수 있습니다. 다음은 LN2를 안전하게 사용하고 냉동 화상을 피하기 위해 프로세스를 최적화하는 방법에 대한 팁입니다.

LN2의 온도는 액체 질소의 비등점인 -320도 F(-196도)입니다. 이를 통해 몇 초 만에 제품을 급속 동결할 수 있습니다. 그러나 매우 낮은 온도는 피부나 눈에 닿으면 심각한 동결 화상을 일으킬 수 있습니다. LN2를 취급할 때는 장갑과 페이스 실드와 같은 적절한 보호 장비가 필수입니다.

LN2를 저장하고 운반하려면 밀폐된 단열 용기를 사용해야 합니다. 단열재 없이 기밀 용기에 LN2를 밀봉하지 마십시오. 압력이 쌓이면 폭발이 발생할 수 있습니다. 극저온 액체용으로 특별히 설계된 용기를 사용하십시오. 훈련된 인력만 안전 프로토콜에 따라 LN2 냉동고를 작동해야 합니다.

식품의 동결 손상을 방지하려면 동결 과정을 제어해야 합니다. 더 따뜻한 온도에서 식품을 시작하면 내부보다 외부가 먼저 얼어 질감이 손상될 수 있습니다. 식품을 실온이나 목표 온도에 가깝게 미리 냉각하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

LN2 온도가 낮을수록 동결 속도가 빨라집니다. 그러나 온도가 너무 낮으면 표면이 빠르게 동결되어 식품이 깨질 수 있습니다. 조절 가능한 온도 제어를 통해 최적의 동결 속도를 미세 조정할 수 있습니다.

제품 체류 시간에 따른 자동 LN2 공급은 과도한 동결을 방지합니다. 정확한 타이밍과 회전은 동결 화상 없이 완전한 동결에 충분히 긴 노출을 보장합니다. 당사의 고급 LN2 시스템은 이러한 수준의 공정 제어를 제공합니다.

귀사의 제품과 이상적인 동결 시간에 대해 알려주십시오. 극저온 동결 응용 분야에서의 광범위한 경험을 바탕으로 귀사의 필요에 맞는 최상의 장비 구성과 절차를 조언해 드릴 수 있습니다. 오늘 저희에게 연락하여 품질을 극대화하고 동결 화상을 예방하는 방법에 대한 전문가의 권장 사항을 받으십시오.